Baba Ghanoush
(arabisch | بابا غنوج | bābā ġannūǧ)
Püree aus Auberginen und Sesampaste
Hummus
(arabisch | حمص | ḥummuṣ)
Püree aus Kichererben und Sesampaste
Mutabbal
(arabisch | متبل | mutabbal)
Paste aus Auberginen mit Joghurt und Sesampaste
Muhammara
(arabisch | محمرة | mhammara oder fleifle bi joz)
Paste aus Paprika mit Walnüssen
Ful
(arabisch | فول | auch Ful mudammas)
Eingeweichte, gekochte Bohnen als pürierte Mousse
Karisik Tursu
(türkisch | Karischik Turschu)
Saurer Gemüsemix
Mercimek Köftesi
(türkisch | Mertschimek Köftesi)
Linsenlaibchen
Sürk Cökelek
(arabisch | Sürkeh)
Sonnengetrockneter Hartkäse aus Antakya in Olivenöl