Baba Ghanoush 
(arabisch | بابا غنوج | bābā ġannūǧ)
Püree aus Auberginen und Sesampaste

Hummus 
(arabisch | حمص | ḥummuṣ)
Püree aus Kichererben und Sesampaste 

Mutabbal
(arabisch | متبل | mutabbal)
Paste aus Auberginen mit Joghurt und Sesampaste

Muhammara
(arabisch | محمرة‎ | mhammara oder fleifle bi joz)
Paste aus Paprika mit Walnüssen

Ful
(arabisch | فول | auch Ful mudammas)
Eingeweichte, gekochte Bohnen als pürierte Mousse

Karisik Tursu 
(türkisch | Karischik Turschu)
Saurer Gemüsemix

Mercimek Köftesi 
(türkisch | Mertschimek Köftesi)
Linsenlaibchen

Sürk Cökelek 
(arabisch | Sürkeh)
Sonnengetrockneter Hartkäse aus Antakya in Olivenöl